Mon Jerusalem c'est un livre magnifique de trésors culinaires et il est merveilleux pour différentes raisons :
- il est un très bel objet..et moi j'adore les beaux livres de cuisine
- il est remplit de recettes pas compliquées pour lesquelles on trouve facilement presque tous les ingrédients (ATTENTION : peut parfois être difficile pour certaines épices)
- il permet de voyager
- c'est un cadeau d'anniversaire de mon frère et ma belle soeur ;-)
- il donne de vraies recettes pour lesquelles on est toujours ravi du résultat
Et qui donc a écrit ce merveilleux ouvrage ???
Et bien ils sont 2 ; 2 chefs originaires de la ville de Jerusalem, 1 de la partie musulmane et 1 de la partie juive…une oeuvre à 4 mains entre un israélien et un palestinien, là encore le symbole est merveilleux.
Je vous les présente donc ; Yotam OTTOLENGHI et Sami TAMIMI ; chefs qui officient maintenant à Londres et ces deux là sont actuellement les nouveaux hommes de ma vie !! (oui, chéri chou est au courant..)
Ah ! De leurs recettes j'en ai faites et j'en referais encore, encore et encore, attendez-vous à retrouver des saveurs orientales dans plusieurs de mes articles !!
OTTOLENGHI, je l'ai découvert grâce au super blog de Valérie "c'est ma fournée", à la lecture de son enthousiasme pour ce chef, j'ai essayé quelques recettes et j'ai moi même succombé.. et attention, vous risquez bien de faire pareil !!
Donc pour commencer, je vous fait partager une recette toute simple de salade, oui mais, ce n'est pas n'importe quelle salade !! Elle a remporté 100 % des adhésions, même par ceux qui disent des phrases comme ça :
"moi tu sais, j'suis pas trop trop épinards…"
"d'habitude j'aime pas les dattes…"
"Ah.. des dattes, des amandes et des épinards, t'es sûre ?…"
Ça a donc fini par :
"j'aurais jamais cru…"
"mais c'est trop bon !!"
"hey, mais c'est hyper frais en fait…"
"tu me donneras la recette ?!"
Donc, la recette, la voilà !!
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes à peine
❥ Enfin, si comme moi vous prenez des épinards en sachet tout prêts.. franchement, y'a pas de honte
Ustensiles :
1 grand saladier
1 poêle
1 cuillère en bois
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 couteau
1 pilon ou un robot coupe
vos mains propres ;-)
Ingrédients :
1 cspe de vin blanc
❥j'en avais pas, du coup, j'ai mis du vinaigre aromatisé à l'abricot et c'était super bon !
1/2 oignon rouge moyen finement tranché
100 grammes de dattes dénoyautées
30 grammes de beurre
2 cspe d'huile d'olive
2 pains pita (environ 100g)
75 grammes d'amandes entières non salées
2 cc de sumac
❥c'est une épice très utilisée dans les pays du Moyen Orient. Y paraît que pendant l'Antiquité, les Grecs et les Romains, l'utilisaient pour remplacer le vinaigre et le citron… va savoir…
1/2 cc de flocons de piment
❥ça j'en ai pas trouvé, j'ai mis du piment en poudre
150 grammes de jeunes feuilles d'épinards lavées
2 cspe de jus de citron
sel
❥ 2 pincées ça suffit
Maintenant à l'attaque !!
PREPARATION DE LA MARINADE
Coupez les dattes en 4 dans le sens de la longueur. Tranchez finement l'oignon.
Dans le saladier mettre : le vinaigre, l'oignon, les dattes et une pincée de sel. Mélangez avec les mains, puis laissez mariner 20 minutes.
Egouttez pour éliminer tout reste éventuel de vinaigre et jetez-le si tel est le cas (moi, j'ai rien eu à jeter)
PREPARATION DU PAIN ET DES AMANDES
Découpez le pain en morceaux de 4 cm. Concassez grossièrement les amandes.
Faites chauffer le beurre et 1cspe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Mettez-y les morceaux de pain et les amandes.
Laissez cuire 4 à 6 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré.
Retirez du feu et ajoutez le sumac, le piment et le sel en remuant.
Laissez refroidir
FINALISATION DE LA SALADE
Ouvrir le sachet d'épinards ou pour ceux qui ont du temps …triez, lavez et séchez les feuilles d'épinards - le sachet tout prêt c'est bien hein ;-)
Mettre les épinards dans le saladier qui contient la marinade, ajoutez le pain pita et les amandes.
Ajoutez la dernière cspe d'huile d'olive, le jus de citron et la dernière pincée de sel.
Rectifiez l'assaisonnement au besoin et …..
Régalez-vous !!
